Low Carb Cinnamon Roll

Duftende saftige Zimtschnecken und erst noch Low Carb!

Zutaten für 9 Schnecken
Schwierigkeitsstufe 2
Vorbereitung: Mit Backpapier belegtes Backblech
Zubereitungszeit: Ca. 20 Min., aufgehen lassen ca. 90 Min., backen ca. 15 Min., 200 °C, Umluft 180 °C

Teig

200 g Konzelmanns Mandelmehl
300 g Konzelmanns Eiweiss Mehl Mix
3 EL Sukrin gold
1 EL Sonenntor Zimt
80 g Butter, weich
2.5 dl Milch, warm
1 Päckli Trockenhefe (für 500 g Mehl)
½ TL Salz
1 Stk. Ei

Füllung

200 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Sukrin gold
120 g Butter, flüssig
1 Prise Salz
2 EL Zimt

Glasur

200 g Frischkäse Doppelrahmstufe (z.B. Philadelphia)
100 g Birkengold goldstaub

Vitaluce Tipp:
10 Sprühstösse VITALUCE VITAMIN B12 AKTIV
4 Stk. VITALUCE RHODIOLA Kapseln
Wirken harmonisierend, stressabbauend

Zubereitung:

1. Zutaten bis und mit Zimt in eine Schüssel geben.
2. Milch leicht erwärmen, Hefe beigeben und unter Rühren auflösen.
3. Milch-Hefe zu dem Mehl geben, Eier und Butter beigeben und alles gut zu einem homogenen Teig kneten.
4. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten aufgehen lassen.
5. Haselnüsse, Sukrin, Butter, Salz und Zimt verrühren
6. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
7. Backen: Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C (Umluft 200° C) vorgeheizten Ofens.
8. Zwischenzeitlich für die Glasur die beiden Zutaten mit einem Schwingbesen gut verrühren, Rhodiola Kapsel öffnen und zusammen mit dem Vitamin B12 Aktiv unter die Glasur rühren.
9. Cinnamon Rolls aus dem Backofen nehmen, gleich mit der Glasur bestreichen, auskühlen lassen.