Chia Meatballs mit Tomaten Low Carb Spaghetti

Rindfleischbällchen mit Chia an würzigen Tomaten Low Carb Spaghetti

Das brauchts:

Vorbereitung: beschichtete Bratpfanne, Nudelpfanne
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: 2
Zubereitungszeit: Ca. 45 Min.

Meatballs das brauchts:
300 g Rindshackfleisch
½ Stk. Zwiebel, fein gehackt
1 Stk. Ei
3 EL Ölmühle Solling Chia Samen
1/2 Bd. Petersilie, fein gehackt
1.5 TL Salz
Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL VITALUCE Kokosnussöl

Für die Spaghetti an Tomatensauce:
1 TL VITALUCE Kokosnussöl
½ Stk. Zwiebel, fein gehackt
1 Stk. Knoblauchzehe, gepresst
1 Glas. La Selva, geschälte Tomaten 550 g
2 TL Salz
Wenig schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Packung Feeling OK Spaghetti (500 g)
Nach Belieben frische Basilikumblätter, Parmesan gehobelt

Zubereitung Für die Fleischbällchen:
1. alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel vermischen, mit Salz würzen, zu Baumnussgrossen Bällchen formen.
2. In einer Bratpfanne das Kokosöl heiss werden lassen, Bällchen ca. 3-4 Min. goldbraun braten, dabei immer wieder wenden, prüfen ob sie durchgegart sind, beiseitestellen.
3. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce Kokosöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit den Tomaten ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In der Zwischenzeit Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen. 5. Mit der Tomatensauce vermischen. Bällchen auf den Spaghetti anrichten, nach Belieben mit Basilikum und Parmesan, gehobelt, garnieren.

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