Low Carb Sommer Wolke

Fluffig süsse Eischneewölkchen mit himmlisch fruchtigem Beerenpuree und Kokoscreme

Zubereitungszeit: 15 Min, Trocknen im Ofen ca. 1-2 Std.

Schwierigkeitsgrad: 2

Vorbereitung: Blech mit Backpapier belegen, Ofen auf 80 ° C (Umluft) vorheizen
Die Schaumwolken schmecken frisch am besten, da sie mit Süssungsmitteln trocknen, jedoch nicht knusprig werden.

Zutaten für 8 Mini Wölkchen:

6 Stk. Eiweiss
350 g VITALUCE Birkensüsse (Xylit)
200 g Skyr
1 TL Naturkraftwerke Vanille Caviar
1 EL Ölmühle Solling Kokosflocken
2 EL VITALUCE Birkensüsse (Xylit)

300 g beliebige Beeren
2 EL VITALUCE Birkensüsse (Xylit)
1 Stk. Limette, abgeriebene Schale

Nach Belieben weitere Sommerfrüchte wie Wassermelone, Kirschen, Aprikosen etc.

Zubereitung:

Wolken:
1. Eiweiss schaumig schlagen, dabei nach und nach Xylit einrieseln lassen.
2. Steife Masse auf das vorbereitete Blech geben, 8 Häufchen formen und diese mit einem Spatel oder Löffelrücken zurechtformen.
3. Trocknen: Ca. 1-2 Std bei 80 °C (Umluft)
4. Skyr, Xylit, Vanille und Kokosflocken zu einer Creme verrühren.
5. Die Hälfte der Beeren mit Xylit pürieren Anrichten: Erkaltete Wolken erst mit etwas Kokoscreme, dann mit Beerenpüree und beliebigen Früchten garnieren, mit Limettenschale bestreuen und sofort servieren.